夹沙肉做法贵州

1、用料：猪保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油各适量。

2、将猪肉去毛、整理好后煮熟。

3、捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉。

4、将糯米煮成糯米饭。

5、炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用。

6、将晾凉后的猪肉切成夹片，酿入豆沙，铺平。

7、逐一酿好。

8、肉皮向下排入碗里。

9、盛入糯米饭，铺平。

10、放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时。

11、出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。

夹沙肉的做法

主料：猪肋条肉（五花肉）500g   

红豆沙200g

辅料：糯米200g   核桃150g  苹果脯100g

调料：白砂糖50g   蜂蜜10g  菜籽油60g

1、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。

2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。

3、锅下核桃仁略炸，捞出沥油。

4、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。

5、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。

6、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。

7、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。

8、取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油。