牛肉合碗怎么做

1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。

2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金黄色。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。

食材清单：牛肉 200g 、 土豆 1个 、 韭菜 200g 、 蒜 少许 、 姜 少许。

烹饪步骤：

1.锅里倒油烧热，姜和牛肉一起下锅，煸炒，肉变色后放豆瓣酱，接着炒，炒香，入味，记住不要放盐，豆瓣酱本身就是咸的。

2.放入土豆丝，翻炒，加一小碗水，炒匀，感觉土豆熟了 ，放韭菜和青辣椒翻炒。

牛肉合碗做法:

1.把牛肉切成寸块。

2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）。

3.水烧开后，捞出表面的浮沫 牛肉。

4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香。

5.放入甜面酱翻炒 。

6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美。

7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味） 。

8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）。

9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）。

煮制牛肉八成熟放入碗中加葱姜，生抽，老抽，蚝油，鸡汁，盐，料酒蒸制。