香椿炒肉焯水吗

实力著就切 3个月前 已收到3个回答 举报
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風騷旳女人 1星

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香椿如果炒肉的话是可以不焯水的，那么在炒肉的时候要多炒一会儿，把香椿要炒熟透才行。把香椿焯一下水了再炒肉的时候稍微炒一下就行了，其实吧，香椿不焯水直接炒熟透吃起来更香。

19小时前

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迷糊娃娃 2星

共回答了291个问题 评论

要。

因为一是香椿中的亚硝酸盐含量，要高于普通的新鲜蔬菜，如果长期食用，会对人体不太友好，而焯水能够有效去除里面的亚硝酸盐类物质；二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看。

17小时前

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深夜夜无眠 1星

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香椿需要焯水，肉切成肉末，焯水后香椿切碎，锅加油用葱姜蒜爆香，加肉末翻炒至熟到入香椿稍翻炒即可

14小时前

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