干肉皮泡发正确方法

我幻化成雨 4个月前已收到3个回答举报

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先将已去净油膘的干肉皮擦去积灰，在高压锅中放入200克食油，再加进15片左右的肉皮，盖紧锅盖，用小火烧20分钟，再改用大火烧5分钟。

将高压锅移离火源，焖5分钟后打开锅盖，取出肉皮放进凉水中再浸泡4小时，即可用来烹制菜肴。

21小时前

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1、将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片，开水焯水30分钟。加少量面粉拌匀，去油洗净。锅放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加盐、蚝油调味即可。

2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

19小时前

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首先先把干肉皮浸泡在冷水里，然后再往里面加食用碱，加食用碱的目的是要把干肉皮上的油脂洗干净，之后再把干肉皮煮到沸水中，然后捞出沥干晾凉后用刀切成小块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直到看到干肉皮发白，发胀即可。

16小时前

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