家炖猪排骨的做法

主料：排骨适量，香菇适量

辅料：葱段适量，姜片适量，蒜适量，干辣椒适量

配料：酱油适量，盐适量，花椒适量，糖适量，大料适量，醋适量

做法：

1.排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2.准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3.香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4.热锅中放油，放入花椒，大料，干辣椒。

5.放入排骨，大火翻炒。

6.放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7.加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8.大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9.大火收汁后盛出装盘即可。

1、食材、排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

2、方法

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。

（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了。

原料：

猪排骨 (250g)

做法：

1   将排骨放进清水中浸泡半小时。排骨冷水下锅，将水烧开。撇去表面浮沫。

2   将排骨装入压力锅中。

3   起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。

4   加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入300ml温水。

5   将煮好的汤汁浇入压力锅中。上火盖焖约20分钟。

6   开盖加盐，搅拌均匀。继续盖焖五分钟。即完成炖排骨的制作。