肉香螺肉汤的简单做法 肉香螺肉汤怎么做最正宗

主料：

大海螺肉450g

辅料：玉米棒一根 绿叶菜适量 海苔一片 干平菇20g 西红柿一个 虾皮一小作 柴鱼片适量 白胡椒 出锅放 盐自家定 姜片四五片

烹饪步骤

步骤1/6

把大海螺洗干净，切薄片，做一锅水，先放入干平菇.姜片.

步骤2/6

煮的滚开以后放入切好的西红柿一个，平菇我们这边买不到新鲜的，也可以用干香菇代替.当时白蒸汽大浓了就没有照相.

步骤3/6

煮的西红柿进入汤的颜色放入海螺，开小火炖. 海螺很容易熟，但是为了汤的鲜美，可以多煮一下.

步骤4/6

海螺半小时后基本好了，这时放入新鲜玉米棒和海苔.

步骤5/6

玉米香味出来时放入青菜和虾皮，盐. 出锅的时候放入柴鱼片和白胡椒.

淡糟香螺片

材料：　　　　　

净香螺肉………400克 净冬笋……75克 水发花菇……10克

葱白…2根 蒜末……15克 白酱油……15克 姜末……1克 味精……3克 湿淀粉……10克

上汤……50克 红糟……20克 芝麻油…5克 绍酒……10克 花生油………250克 白糠………10克

做法：

　　1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

　　2. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

食材用料

海螺肉500克

猪肉300克相克食物

淮山500克相克食物

姜几片相克食物

盐1小匙

螺肉汤的做法

1.将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3.用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

4.将猪瘦肉洗净切成小块。

5.淮山去皮切块。

6.汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

7.开大火烧开，撇去上层的浮沫。

8.转中小火继续煮2个小时左右。

9.关火前5分钟加入1小匙盐即可。

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