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一、主料：羊羔肉1200克、胡萝卜150克。
二、调料：食用油100毫升、花椒3克、香叶2片、大葱10克、姜片5克、蒜瓣、香菜、料酒适量、白砂糖10克、生抽20克、盐适量。
三、准备工作：
1.将羊羔肉洗净，擦净表面水分，剁成3厘米见方的块。
2.羊肉块放入盆中，加生抽、盐、料酒搅匀，腌渍10分钟。
3.将葱去根和老皮，洗净，切段，姜拍松，备用。
4.胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5.香菜去老叶，洗净，切段备用。
四、制作步骤：
1.净锅加入食用油，加热，放入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣，爆香。
2.放入羊羔肉、白砂糖，翻炒均匀。
3.加入生抽、料酒，继续翻炒，加入热水没过肉，倒入胡萝卜、盐翻炒片刻。
4.水烧沸后，移入高压锅，上气15~30分钟。
5.出锅，装入大盘，撒上香菜段即可。
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