荠荠菜素包子怎么做

1、主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)。

2、辅料：竹笋(60克) 虾皮(25克)。

3、调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油（炼制）(25克) 酵母(15克)。

4、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

5、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。

6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

7、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

（1）虾去头去壳去虾线，切成大粒小柔备用；（2）荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，迅速过凉水，挤干水分，切碎备用；

（3）韭菜香菜洗净，沥干水分，切碎备用；（4）以上原料混合，添加油拌匀，添加盐、生抽和味精调味，拌匀即可。

1. 洗净荠菜备用，鸡蛋摊好备用，虾皮，香菇洗净备用。

2. 把所有原材料切碎备用。

3. 加入十三香，上锅热油，泼到馅里，加适量香油，稍等片刻，拌匀。

4. 提前发好的面揉好，可以开始包包子了，上锅大火煮开后蒸20分钟左右就熟了。

5. 开吃了。

6. 野菜味道浓郁，加入虾皮更是咸香可口。

原料：荠荠菜、面粉、五花肉、酵母粉、食盐、老抽、蚝油、生抽、葱姜、荠荠菜、黑胡椒粉。

第1步、荠荠菜焯水，焯水的时间不要太长，荠荠菜变软后捞出。

第2步、荠荠菜稍微放凉后，取一小部分荠荠菜放入料理机中，然后再加入清水进行榨汁。

第3步、用滤网将荠荠菜汁过滤一下，这样揉出来的面团会更加的光滑。

第4步、荠荠菜汁里面倒入酵母粉，充分溶解。

第5步、碗中倒入面粉，再把荠荠菜汁分次倒入，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

第6步、在大碗中倒入肉末、切碎的荠荠菜、葱末、姜末，再倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

第7步、盖上包面膜发酵，面团发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即发酵完成。

第8步、砧板上撒上干面粉，然后把面团取出来，双手揉面进行排气。

第9步、再把面团搓成长条，然后再切成比饺子皮稍大一点的剂子。

第10步、取一个面剂子擀成面皮。

第11步、开始包包子。将馅料放到面皮上面，然后给包子包个柳叶的造型。先从底部捏起，左一下右一下，直到对捏完面皮为止。

第12步、包好的包子盖上一层保鲜膜，再次进行发酵至两倍大。

第13步、将发酵好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，刚蒸好的包子不要立刻拿出来，让它虚蒸五分钟，避免出现包子皮塌陷的情况。

1.往面包机内筒中加入水，面粉和酵母。 选择揉面程序，进行揉面。

2.揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。

3.五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。

4.加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍1-2小时。

5.荠菜摘净，洗好。

6.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。 捞出立即投凉。

7.用手把水挤干。

8.将木耳，蒜黄，荠菜切碎。

9.腌好的肉中加入姜末。

10.加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。 肉馅就弄好啦。

11.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。

12.将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。

13.加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。 素馅就做好啦。

14.取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。

15.搓成长条。

16.切成大小合适的面剂。

17.滚圆松弛15分钟。

18.按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

19.取一个包子皮，填馅。

20.右手捏褶子，包成漂亮的包子。

21.这是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。

22.锅中做凉水，放入发好的包子。 凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。

23.关火，焖1-3分钟即可

做法：

1、先将面粉中加入酵母、白糖、水揉成团发酵。

2、荠菜洗净汆烫过凉，豆腐切片在油锅里炸成金黄，木耳粉条泡软，虾皮洗净。

3、将以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、盐、糖、蚝油、鲜贝露、花椒油，再磕入一个鸡蛋拌匀。

4、面发酵好，下剂擀皮，包入馅料，饧上20分钟。

5、上锅蒸20分钟即可。食材主料：荠菜1000g，面粉1000g，老面、小苏打、面碱各适量。调料：油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量。