锤子肉片做法

主料

瘦肉适量，

娃娃菜适量，

辅料

青椒2个，

红椒1个，

蒜泥适量，

调料

白糖适量，

生抽适量，

蚝油适量，

辣椒油适量，

玉米淀粉适量，

1. 我选了两块瘦肉，两个青椒，一个红椒。

2. 将肉切成片，两年裹上玉米淀粉，用擀面棍拍打若干下，这一步重复直到每块肉片都拍到。

3. 锤好的肉片放进干净无水的盘子里备用，再洗点自己喜欢的青菜。

4. 多备点大蒜，将其打成蒜泥。

5. 再将青红椒切丁和蒜末混合，加入蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，再淋上热油，最后放一勺辣椒酱。灵魂酱汁就调好了。

6. 锅内将水烧开，先把青菜烫熟，再将锤过的肉片烫个2分钟。

7. 烫熟的肉片捞出。

8. 最好用灵魂酱汁拌匀，一道鲜嫩爽口的锤子肉片就好了，垂涎欲滴呀！

用料：里脊肉300克，金针菇15克，大蒜20克，小米椒5克，生姜5克，小葱10克

第一步：将里脊肉清洗干净之后，切成2厘米厚的肉片，再把肉片放到装有淀粉的盘子里面，两面沾上淀粉，放到案板上，用锤子轻轻捶打，直到把肉片锤至比较大块，像纸一样薄即可。

第二步：把所有的肉片都锤薄，然后放到盘子里面备用。

第三步：把大蒜拍扁，小米椒切碎，然后一起剁碎成末，装入大碗中，用热油爆香，再加入生抽，蚝油，陈醋，辣椒油，花椒油，搅拌均匀，做成碗汁备用。

第四步：金针菇切掉根部，撕成小条备用，生姜切片备用。

第五步：起锅烧水，放入姜片和料酒去腥，水开后放入植物油，再把金针菇放入锅中焯水，等金针菇煮熟断生后捞出，控干水分后装盘子里面垫底。

第六步：锅中的水再次烧至微开，然后放入锤好的肉片，小火把肉片烫熟。

第七步：把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面，再舀汤水放到淋汁里面搅拌均匀，然后淋到肉片上面，最后撒上葱花，美味即成。