米饭酱做法

食材

牛肉末 250克 / 干香菇 8—9朵 / 郫县豆瓣酱 2勺 / 甜面酱 2勺 / 黄豆酱 2勺 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 老抽 1小勺 / 辣酱 2勺 / 大蒜 1头 / 姜末 适量 / 花生碎 60—80克左右 / 瓜子仁 30克左右 / 白芝麻 30克左右 / 植物油 60克 /

制作步骤

1、准备食材

2、干香菇七八朵提前一小时泡发，泡香菇的水不要扔，有用！

3、熟花生去皮碾碎，如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮。我一般把花生仁放用硅胶揉面袋，再用擀面杖压碎，不用太碎，颗粒状口感更好！

4、瓜子仁和芝麻也都炒熟备用，如果你买的熟的那就省事了。

5、大蒜一头去皮切成蒜末，姜两片也切成末，我用的压蒜器压的，挺好用！

6、泡好的香菇切成小丁。

7、锅里放油，油稍微热时放蒜姜末爆香，不要糊了，然后捞出备用！

8、捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒，肉变色后加香菇丁翻炒。

9、翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀。

10、加两勺辣椒酱，如果你没有，可以用买的辣酱或者加两小勺辣椒粉进去。不吃辣的此步骤省略。

11、加两勺郫县豆瓣酱、两勺海天黄豆酱、两勺甜面酱，这些酱的比例1:1:1。

12、翻炒均匀后加泡香菇的水，没过肉酱的程度，如果香菇水不够再加点水。然后加两小勺生抽和一小勺老抽，小火熬十来分钟。好多肉酱都要求熬半小时以上，我这个是快手版！

13、熬到收了汤汁，把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中，炒匀！如果你喜欢吃油汪汪的那种酱，可以在开始炒时多加油进去！

14、炒好的香菇牛肉酱可以装在瓶子里密封，保存半个月以上没问题！

米饭酱的做法很简单，把肉切成丁，然后，然后再把锅倒油烧热，加入葱姜蒜煸香，再把切好的肉丁放进去爆香，然后再加入蘑菇，香菇丁炒至收汁勾芡，再把这个酱浇在米饭上就可以吃了，米饭酱很好吃，大家可以试一下