土豆咖喱鸡怎么做

主料鸡腿200克辅料土豆适量胡萝卜适量咖喱块适量油适量盐适量清水适量胡椒粉适量料酒适量步骤1.鸡腿两只洗净，2.去掉骨头，3.切成小块后用盐和胡椒粉料酒腌十分钟，4.土豆和胡萝卜均切成小丁，5.热锅倒凉油，再放鸡块翻炒，6.炒至鸡块变色，7.盛入盘中备用，8.锅里放少许的油，倒土豆胡萝卜丁翻炒，9.土豆和胡萝卜丁炒至表皮发黄时加入适量的水，煮两分钟，10.倒入炒熟的鸡块，煮几分钟，11.加入咖喱块和适量的盐，12.煮至咖喱融化，汤汁浓稠即可，13.盛盘。

1.土豆去皮切丁，切成1.5㎝左右的小方丁就可以了。

2.洋葱去皮切丁，也切成1.5㎝左右的小方丁就可以了。

3.鸡小胸冲洗干净切丁，切完肉的刀清洗干净放到刀具消毒机消杀一下细菌，可以杀死99.99%的细菌

4.炒锅倒油将土豆过油煸炒1-2分钟盛出。

5.用锅里油再将洋葱炒出香味，然后把洋葱扒拉到一边。

6.继续用剩下的油倒入鸡丁翻炒变白加入料酒、胡椒粉、白糖。

7.将土豆丁放入锅中加入生抽翻炒,锅中加入没过土豆的水.

8.加入咖喱,煮至锅中水浓稠就可以了。

食品原料

肥嫩生鸡1.5公斤，去皮土豆750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

制作过程

1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮土豆洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入土豆块，炸至嫩黄色时即离火，捞出土豆，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的土豆块倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入土豆块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

1/3 先把鸡肉洗净切块，下锅（锅里不要有水、油）翻炒至鸡肉渗出的水被吸干，出锅待用；

2/3 土豆剥皮切块，锅里热油，土豆下锅翻炒，加盐，几分钟后加水闷煮，土豆快熟时，把鸡肉倒进锅一起翻炒。

3/3 咖喱撕开，待锅里土豆鸡肉快熟时，把咖喱包倒进去，翻炒加鸡精煮会，然后装盘，葱花点缀。

做法 ：

1、鸡洗净控水备用。

2、鸡斩块，飞水，沥干水分。

3、土豆切块，洋葱切块备用。

4、锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用。

5、锅留底油，下入切好的洋葱，姜片爆香。

6、放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽，半勺白糖，盐适量，一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀。

7、加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。 二、咖喱饭的做法：

1、把牛肉洗干净。

2、切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁。

3、把牛肉用水焯一下，倒上腌料。

4、再倒点水。水不要倒太多，按包装袋上的比例来，最好有时间进行一次摔打工艺，十分钟。

5、再将水和腌料混匀后加入到牛肉丁中的，混合均匀,静腌半个小时，然后放一保鲜袋里，装好，放冰箱里，第二天中午就可以用了。

6、准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材。

7、都给它们切成小丁，牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后。

8、然后加水，水没过原料就可以。

9、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟。

10、土豆变软沙化，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用。

步骤1准备食材：土豆200克、胡萝卜100克、咖喱粉50克、油适量、洋葱30克、小葱1根、盐1茶匙。

步骤2土豆去皮切块。

步骤3胡萝卜切块。

步骤4洋葱切块。

步骤5小葱切葱花。

步骤6首先起锅倒油，油温6成热，倒入土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉，翻炒3分钟。

步骤7然后加入适量清水、盐，大火煮沸转中火炖20分钟。

步骤8熬至汤汁浓稠。

步骤9最后盛出装盘，撒上葱花即可。