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原料
青橄榄 (2斤)
生姜 (一大块)
盐 200g
白砂糖 100g
方法/步骤
1/9
步骤1
清洗青橄榄。
2/9
步骤2
用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
3/9
步骤3
一次两个一起捣，效率高过一次几个喔。
4/9
步骤4
两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
5/9
步骤5
生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
6/9
步骤6
将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
7/9
步骤7
腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
8/9
步骤8
晒了一天后，颜色变了，还有水分，次日，继续晒。
9/9
步骤9
彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。 如果太干了，口感略硬。 不要晒太久喔。
注意事项
晒两天即可。
12小时前
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