众神绝恋 3星
共回答了36个问题 评论
首先要选好鸡蛋,如果鸡蛋不新鲜了,很难煎出好看的荷包蛋,因为鸡蛋不新鲜时,内部就散黄了,打进锅里之后,蛋白不会牢牢地裹住蛋黄,它们就会像水似的四处流动,做出的荷包蛋特别难看,所以鸡蛋本身是关键。
买鸡蛋时仔细挑选,存放鸡蛋时注意方法,尽量小头朝下,这些做好了,鸡蛋就没问题,煎荷包蛋更容易。
将锅面清洁干净,保持干净光滑,擦干水分,开大火把锅面烧热,烧热到冒烟时,加油润锅,继续加热,油热之后关火。
经过这样操作后,后面再煎几个荷包蛋都不会粘锅了,所以煎荷包蛋时,不要着急打鸡蛋,多做“1步”,鸡蛋一点不粘锅!
油温降到五成热的时候,开小火将鸡蛋打进锅内,打好后不要急着用铲子,也不要动锅,小火煎到鸡蛋定型且焦黄。
7小时前
撩人尤物 3星
共回答了396个问题 评论
第一步:
首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油,在放油前,要把锅里清洗干净,这样才不容易破相。清洗干净锅了,然后再把食用油倒进去,油量尽量多一些,因为油太少的话,煎出来的鸡蛋就会像水煮的,不会有那种煎出来的金黄色。油量多,然后慢慢加热,大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了,而且放鸡蛋的地方,一定要有油,因为有的平底锅是四周低,中间高的,一定要让锅底接触到油,让鸡蛋垫着油煎,这样才不会粘锅。
第二步:
然后我们要控制油温,油温如果太高的话,鸡蛋很快就会糊,而上面这一面却还没熟,所以要控制好油温,因为鸡蛋下锅前,锅里的油就已经是很高的温度了,下锅后要适当的调小火力,慢慢煎一会,然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些,不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。
第三步:
如果说不喜欢太焦的鸡蛋,我们可以再加一步,这一步的话主要适用于油量比较少的情况,就是类似于西餐里的煎蛋,比较嫩的那种,而且上下两面都没有全熟,蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎,比较适合孩子吃,煎的时候少放一些油,大概只需要润锅的油就可以了,然后把鸡蛋放进去开始煎,用小火哦。鸡蛋白定型了之后,再往蛋黄上面淋入少许的温水,让鸡蛋简单的焖一会,盖上锅盖,熟的程度看自己喜好,然后掀开锅盖就可以捞出来了。
煎鸡蛋不糊锅其实很简单,把锅里杂质洗干净了,然后再记好这几点,第一油放够,第二油温高,第三鸡蛋底下垫油,第四煎的时候用中小火,第五定型之后再翻面就可以了。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋,是煎两面的,比较中式,适合大部分人的口味。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友,也叫作水煎蛋,比较西式,大家煎蛋的时候火力不要太大哦。
1小时前
猜你喜欢的问题
22天前7个回答
21天前2个回答
21天前1个回答
21天前2个回答
21天前5个回答
21天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前2个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前5个回答
1个月前2个回答