光鸭肉怎么炒好吃

三杯鸭

准备食材：半只鸭，葱姜蒜，米酒，酱油，食用油，香叶，蚝油，冰糖。

做法步骤：

1、半只鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。蒜不用切，姜切成片。

2、起锅，放入一杯食用油，下入鸭子煎至表面微黄，放入姜蒜和香叶，炸出香味。

3、加入一杯酱油（加一点蚝油）、一杯米酒、几粒冰糖，适量清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。

4、鸭子熟了以后，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上，这个时候鸭肉的颜色已经很漂亮了。

5、出锅放置一会儿，再剁成小块，淋上料汁就可以开吃啦。

用清炒的方式炒鸭肉最好吃。
因为清炒不用加入过多的调料，可以保留鸭肉的原汁原味。
同时，鸭肉的脂肪含量比较高，清炒方式可以去除过多的油脂，使得鸭肉更加健康美味。
此外，在炒鸭肉前，可以先将鸭肉切成薄片，再用少许盐醉渍一下，这样可以让鸭肉更加嫩滑可口。
除了清炒，炒鸭肉还可以用其他方式，比如红烧、卤味等。
不同的做法会让鸭肉呈现出不同的口感和风味。
可以根据自己的喜好尝试不同的做法，寻找最适合自己口味的炒鸭肉方式。

配料：

鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许

做法：

1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。

2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。

3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。

4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。

6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。

7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。

鸭子一只 

2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 

做法： 

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 

5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 

在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好

可以直接红烧比较好吃，将它放在油锅里爆炒，放入调料，放入水烧烂了以后放一点青椒。撒一点葱花即可