枯骨成双 2星
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主料:
荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量
辅料:
香菜末适量,腌胡萝卜丝适量
配料:
芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量
做法:
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
19小时前
醉番茄 1星
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扒糕好吃做法
准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉,从中间横竖切两刀,将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉,分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉,不易抓拌,裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后,切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末,放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油,油热至五成热下入“扒糕”,炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时,“扒糕”会鼓起,这个时候就得开大火,尽快使其上色,做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净,加少许植物油,油热放入蒜末小火炒出蒜香味,加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜,大火烧开,放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅,最后装盘撒小葱绿即可。
温馨提示 :
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多,均匀裹薄薄一层即可。
2、油温需控制在5到6成,油温太高或太低,都会影响“扒糕鼓起”。
3、此菜属快炒,所以在这道菜时,最后调好蒜香汁后,要快速翻炒。
4、切记不可加水。
14小时前
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