简单版拉面汤州拉面的做法

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材料

"高筋面粉 50g","中筋面粉 100g","奶 80ml","盬 1/4tsp","油适量"

做法

1: 先将盐加入牛奶上搅拌,造成有咸味的牛奶、之后混和上面粉之内搓成面团，放进入密实盒内或湿布盖上至少一至两小时

2:将面团取出后面层轻轻扫上一层薄油, 跟着用手搓揉一趟、用手按平后跟着用面团杆干平，阔度要容纳上自己厨房用的刀尺寸, 因为往后我们便要用刀子在面团上一刀接一刀的切上

3:切面团之技巧，切勿将头尾切断、6-7条为一组切断之后，用手拨向右方继而成为扭绳状

4:将每组之面团像扭毛巾的方法上下卷上

5:跟手便可以上下抛上拉长到适合的长度

6:完成后便可以头尾切掉，放入大热水炉滚至2- 3分钟熟透后捞起

7:继而放入冷水中过冷河,之后放汤或做捞面随个人喜欢。

8:☆小记:(手粉)即洒在面团之面粉,我会用中筋面粉加少量栗粉、口感更滑。☆

13小时前

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