糖醋丸子怎么做

主料：300g碎猪肉 辅料：2汤匙蒜末，2汤匙葱末，1汤匙姜末，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1汤匙生粉，1汤匙生抽，1汤匙水，1汤匙油献汁：3汤匙水，2汤匙镇江香醋，2汤匙糖，1汤匙绍兴酒

糖醋丸子的做法： 

1。碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。）

 2。将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。 

3。将肉丸炸熟至金黄色，取出来。

 4。烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。

1.备料

精瘦肉二百克，肥膘肉五十克，土豆淀粉五克,鸡蛋蛋清 1个,姜末适量,盐适量，味精适量,调和油适量,葱末适量,老抽酱油适量,生抽适量，料酒适量，十三香五克。

2.肉丸做法

将精瘦肉剁成细肉丁，肥肉膘剁成肉馅，二者混合在一起，加入细盐，味精，葱姜末，十三香，土豆淀粉，蛋清，老抽生抽，料酒，顺时针方向打成肉滑，倒入调和油继续顺时针搅拌，眼观猪肉成胶着状态，手抓不沾即可。找一面板均匀撒好淀粉备用。一手抓起肉馅握在手心用力从户口挤出直径一厘米圆丸放依次置在面板上。

3.肉丸炸至

锅内放五百克调和油，烧制六成油温，顺锅沿放入肉丸，注意油溅，做好防护措施。炸至金黄色即可捞出备用。

4.糖醋汁做法

白糖十克，白醋五克，清水二十克，老抽少许增色，盐少许，蒜茸葱末少许，把这些原料放在碗中勾兑好，烧热锅放入，加入肉丸烧二分钟捞出肉丸盛在盘中，然后后品尝一下锅内糖醋汁酸甜度以调整，勾入水芡粉，把糖醋汁浇在肉丸上面即可。

主料:猪肉馅200g

辅材:生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，番茄酱1勺

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉馅200克，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1块，五香粉2克，番茄酱1勺。

步骤 2

姜切末。

步骤 3

蒜切末。

步骤 4

调糖醋汁，醋2勺，生抽1勺，清水30克，番茄酱1勺拌匀。

步骤 5

猪肉馅中加入盐半勺，五香粉2克，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个顺时针搅拌上劲。

步骤 6

油温烧至7成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出待用。

步骤 7

锅中留底油，爆香姜蒜末，放入丸子，糖醋汁焖煮2分钟。

步骤 8

倒入水淀粉收汁即可。

鸡蛋1个 淀粉1汤勺

姜片少许 蒜少许

花椒水少许 盐适量

糖30克 五香粉适量

陈醋10毫升 生抽适量

油大量 明油适量

糖醋丸子制作方法步骤

1. 制作肉丸： 取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；

2. 炸肉丸： 冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；

3. 调制糖醋汁： 将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；

4. 将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；

5. 倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；

6. 淋少许明油，增添色泽。

法：

1，把蔬菜刨丝或切碎，其中胡萝卜和高丽菜（先用开水烫一下，不用烫太熟）需要加盐把多余水分去除。小扁豆煮熟后压扁（不要有太多水）。蒜、姜切碎。柠檬表皮黄色部分刨碎。鸡蛋打散，待用。

2，把上述所有材料搅拌在一起，同时加入橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、辣椒、黑醋、酱油。

3，在混合好的材料中，一边加入面粉，一边搅拌，直到成较稠状，可以挤成圆形而不散。把丸子放在烤盘上。,

4，烤箱预热180度，烤20分钟。

5，准备糖醋汁，比例是：2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

6，热锅，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入准备好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁即可。