等那花开 2星
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用料
老豆腐 250克小苏打 12克粉盐 6克生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒 或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱!泰式甜辣酱!
步骤
步骤 1
250g老豆腐切块,小方块(选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种!!)
步骤 2
小苏打12g,粉盐6g,温水化开,倒入豆腐块所在的大碗里
步骤 3
浸没豆腐块,保鲜膜封上,冷藏一整晚
步骤 4
第二天拿出来沥干水份,继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了,或者省时间直接用厨房纸擦干
步骤 5
方法一:空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的纸上就行!!
步骤 6
空气炸锅出来就是可以了!!如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会!!!
步骤 7
方法二:烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的,圆滚滚了金黄了就好!!!但是这个比较费时。
步骤 8
蘸任何你喜欢的调料!!!!韩式辣酱也很可以啊!!!我直接生抽醋小葱香菜小米椒!
5小时前
尐囿铭滊毖 2星
共回答了212个问题 评论
食材清单
包浆豆腐 1盒 、 猪肉末 200克 、 辣椒粉 一勺 、 孜然粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 食盐 适量 、 大头菜丁 100克 、 香葱 少许 、 折耳根(鱼腥草) 少许 、 香菜 少许 、 食用油 适量 、 干辣椒 4个 、 干花椒 适量
烹饪步骤
1/11
找一个可以进烤箱的盘子,盘底刷油。
2/11
将包浆豆腐分好块,平铺在烤盘上,表面上撒少许盐。包浆豆腐现在在大型超市应该都可以买到,我是在盒马鲜生买的。
3/11
撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉。放进烤箱,200度烤15分钟,至表面微黄豆腐泡起来就可以了。
4/11
烤豆腐的时候炒肉臊。锅内烧油,热油下蒜末和姜末炒香,下郫县豆瓣酱炒出红油,再下猪肉末,翻炒出香味,倒入一勺生抽,一勺老抽,倒入大头菜丁翻炒均匀。
5/11
包浆豆腐15分钟后出烤箱,把肉臊铺在豆腐表面,再入烤箱烤8分钟。
6/11
香菜、折耳根、香葱,是包浆豆腐搭档三宝。
7/11
混在一起切碎。
8/11
干辣椒剪段,和干花椒混合在一起。锅内烧油,热油关火下干辣椒干花椒。
9/11
将锅内辣椒花椒油倒在肉臊表面。
10/11
再将香菜折耳根香葱碎撒在表面。
最后一步
外面微酥内里嫩得掉舌头的包浆豆腐,麻辣鲜香,陪着酥香的猪肉臊,香菜香葱折耳根,分分钟秒杀两碗米饭。
23小时前
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