咸味酥皮点心的做法

用料：面粉400g，酵母3g，椒盐5g，盐3g，1g白糖，油100g，黑白芝麻适量

做法：

1.将3g酵母倒入大碗中，加150g的温水搅拌均匀，静置到溶化。

2.取250g面粉倒入另一个大碗中，加1g的白糖，搅拌均匀。

3.往面粉中倒入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

4.做这种芝麻椒盐酥饼，所需的面团不要太硬，水要稍微多一些，揉的软一点，往揉好的面团上盖一层保鲜膜，放置温暖的地方醒面，夏天需要醒半小时，冬天则要1个小时。

5.另取一个干净的碗，制作油酥。碗内放入150g面粉，5g椒盐，3g盐，倒入100g烧热的热油，搅拌均匀，等面粉都吸收到油以后，再用手揉成团。

6.取出醒好的面团，不需要揉掉里面的气泡，把手上和案板上加点油抹匀，放入面团，把揉好的油酥包入面团当中，包好。

7.将封口处朝下摆放，用手按扁，再用擀面杖擀成薄皮子。

8.把皮子从一端开始卷，卷成一个长卷，切成小段。

9.把小面皮切面竖立摆放，用手按扁后，再擀成薄薄的椭圆形。

10.往饼皮表面撒上一点黑白芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻就不容易掉落。

11.把做好的饼放入锅内，小火慢煎。煎的时候，可以往饼皮上刷一些油，给它多翻一翻面，让它受热均匀，等饼两面都金黄酥脆后，就可以出炉了。

用料

水油皮

中粉 200克

猪油 67克

白砂糖 25克

温水 88克

油酥

低粉 160克

猪油 80克

酥皮点心集的做法

新鲜咸鸭蛋，取蛋黄备用。蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。

莲子泡发煮熟，打碎炒干，提前制成莲蓉馅。莲蓉馅儿包上蛋黄。

小包酥

擀开卷起。

再擀开卷起，然后两边对折，滚圆擀开包馅儿。

刷蛋黄液，顶部撒黑芝麻。

刷好蛋液准备入烤箱。

200度，上下火，中层烤25分钟。

成品出炉。

荷花酥。水油皮两色，其中红色的：高粉95克，红曲粉5克，猪油34克，白砂糖15克，温水46克。

枣泥紫荆酥。一盘最多烤15个，花型展开占地方。枣泥馅儿要再炒干些，好操作。

红豆抹茶酥。油酥：低粉123克，抹茶：宇治特B 4克，猪油：64。

鲜花玫瑰酥。馅儿：妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱+玫瑰花瓣+核桃碎、花式碎+红糖+炼乳+奶粉。

栗子酥

咸味葱香蟹壳黄。水油皮中加入了2克低糖酵母。馅：葱粒150克，猪油48克，盐4克，白胡椒粉1克。做的比较小，一盘可以烤24个，整形后刷两次蛋液，滚白芝麻。烤箱180度，烤25分钟焖5分钟。

参照这个菜谱，大家做出 12