肉软烂的方法

温存旳倒影 1个月前已收到2个回答举报

共回答了345个问题采纳率：97.6% 评论

步骤/方式1

土豆切块，葱、姜、八角取适量备用，一碗调料汁：一勺耗油，一勺老抽，三勺生抽。

步骤/方式2

五花肉倒入锅中焯水

步骤/方式3

大火煮开后撇除浮沫，捞出晾凉备用

步骤/方式4

锅里热油放入冰糖

步骤/方式5

糖化炒至焦糖色

步骤/方式6

倒入五花肉翻炒裹上糖色

步骤/方式7

倒入酱汁调料

步骤/方式8

加水闷煮，水要淹没肉，加入葱，姜和八角。

步骤/方式9

小火焖煮40分钟后加入土豆再煮10分钟后收汁即可享用。

步骤/方式10

软烂好吃肥而不腻的肉就做好了。

21小时前

共回答了247个问题评论

步骤/方式1

肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。

步骤/方式2

在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。

步骤/方式3

可以把泡过的茶叶用纱布包好，炖肉的时候放进锅里，这样不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，而且肉也熟的快，还能散发隐隐的茶叶清香，吃起来清爽不腻口

19小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐