收汁会比有汤的时候咸吗

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会的。

收汁是一种烹饪技术，指的是烹饪菜肴时到最后要将菜中的一部分菜汁煮浓或蒸发掉。

炒菜时，汤从多到少，从薄到厚加热，可以增加菜肴的浓度、风味和光泽，还可以加入水淀粉。

通常最后一道工序是将汤煮至粘稠，然后将肉或鱼放在盘子上，最后将锅底的浓汁倒在肉或鱼的上面。

如果汤太多，就没有味道，所以一般都会收汁，将味道浓缩的在一起。因为汁少了，所以菜肴也会略微有点变咸。

16小时前

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正常情况是的。初中化学都学过，收汁相当于溶质不变，溶剂减少，那么浓度肯定是你会增加的，所以在放调料时的用量要考虑到最后收汁时的数量多少，来放盐，这样手指之后才不会过咸，吃咸的对人体非常不好，会导致血压升高，血液粘度增加等。

14小时前

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如果加水，然后在收汁，均匀度会不太好，但是浓郁程度度的差异也不太大，但是食物口感是破坏了完整性了，口感还是有差异的。我们在做很多荤菜时，比如炖肉，红烧鸡等这些需要收汁的菜时最容易被大家烧咸了。因为刚开始的时候汤汁比较多，这时候如果你调的味是刚刚好的，那么收汁之后这道菜就一定会咸。

11小时前

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