刀削面要怎么煮

用料：西红柿 1个，鸡蛋 2个，香肠 2根，虾皮 适量，酱油 适量，醋 一小勺，油泼辣子 一勺，小孩不加，椒盐，孜然粉 少许，刀削面 2人2把，盐 适量。

番茄鸡蛋刀削面的做法步骤：

步骤 1.煮一锅水，水沸后放刀削面大火煮2分钟，中间加一碗冷水煮至水沸后转中火，煮至面条熟软后捞出，过冷水备用。

步骤 2.鸡蛋打散，油热锅后倒入翻炒，捞出备用。

步骤 3.番茄切块，切碎。可以用拉拉碗切碎。香肠切片。

步骤 4.锅中加一大碗水煮沸后，倒入番茄煮至软烂后，倒入鸡蛋、香肠、虾皮。加入酱油、盐、醋。搅拌均匀后，浇在面上。

步骤 5.大人吃的面里再加入椒盐、孜然粉、油泼辣子，翻拌均匀，就可以开吃啦

首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的

锅里加入清水，加点食盐，这样增加面条的筋性，锅里水有点冒泡的时候放入刀削面，煮五分钟，好吃又劲道的刀削面就煮好了。

煮刀削面必须得水宽一些。这样他的面条才会在锅内上下翻腾。煮两三分钟后，给他的锅奶再加一些自来水。等他再次刚起来的时候足两三分。这样就煮熟了。这个面他是非常有劲道的。一点都不会黏口。

锅里烧水，快开冒泡的时候，把提前和好的面拿出来，用专用刀削面刀片削到锅里，不要削太多够一两个人吃就行，煮三开就可以了