视她如狗日 3星
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主料;东北酸菜 :半棵;带皮五花肉 :一斤;
辅料;生抽 :适量;糖 :适量;盐 :适量;五香粉 :适量;料酒 :适量;葱姜水 :适量;
具体步骤;
第一步;
1. 带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片;
第二步;
2. 东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净反腐剂等杂质,挤干备用;
第三步;
3. 五花肉煮好后捞出沥干,稍微凉一下,之后在猪皮上抹上酱油和料酒,放半个小时入色;
第四步;
4. 锅里放油,六七成热炸猪皮,炸到亮红色起泡捞出放凉,炸猪皮时候要小心一点哦;
第五步;
5. 葱姜切丝泡水,另取一只空碗,放入生抽,糖,盐,五香粉,料酒,葱姜水,一汤勺煮肉的汤调匀备用;
第六步;
6. 五花肉放凉后切3,4mm片,皮向下整齐的码入大碗里,倒入调好的汤汁腌一两个小时;
第七步;
7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时,停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅,倒扣入盘即可
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