自制海椒酱的做法

食材清单

蒜蓉 4头 、 青辣椒 250g 、 盐 15克 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 白醋 1勺 、 洋葱 半个 、 八角 1个 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 白酒 2勺

做法：

1.辣椒泡泡水洗干净灰尘

2.蒜，辣椒都清洗感觉用搅拌机打碎，

3.锅里多放油，放入洋葱，香叶，桂皮，八角，我加了花椒油，所以就没用花椒，家里有花椒就抓一小把一起炸，我放了阳台种的一把蒜长出来的蒜苗，可以换成香菜，小火炸到食材都变色就可以，

4.把里面的料都捞出来，油留着

5.放入蒜末

6.放入青辣椒

7.把调味料加进去，中火煮会，让水蒸发点

8.我放了几个小米辣，为了颜色好看

9.拿干净盆或罐装起来，放凉放冷藏，炒菜，拌面，蒸海鲜都可以用。记得让油没过辣椒，保存时间更久！

食材

新鲜辣椒: 500g；花生米: 100g；芝麻: 100g；姜: 一块；八角: 6个；白酒: 1勺；白糖: 半勺；盐: 3勺；鸡精: 1勺；油: 适量；

步骤

刚摘的新鲜辣椒，用水冲洗干净。

放到干布上晾干水分。

熟芝麻：。

熟花生：不放油，干锅炒，晾凉后去皮备用。

辣椒切段放入搅拌机搅碎（也可以剁碎）。

搅拌好的辣椒碎。

八角，姜切好备用。

锅中放油，姜和八角炒香。

倒入辣椒碎，放盐，大火熬。

烧开后放入白酒，改小火熬20分钟。期间一直搅拌，以免粘锅。

放入芝麻和白糖，熬5分钟即可关火。

切记：先不要放花生和鸡精。

等完全晾凉后，放入鸡精和花生米搅拌均匀，可以装入容器内，放入冰箱，随吃随取。

1、挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。

3、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

4、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀。

5、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。

6、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用