鸡胸肉包粽子做法

鸡胸肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g鸡胸肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。

2、鸡胸肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4、板栗剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6、将糯米洗净，盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块鸡胸肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17、完成。

用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

　　做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

　　2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

　　3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

　　4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

食材】糯米500克、粽叶2把、花生米100克、鸡胸肉240克、八角2个、生抽2汤匙、老抽少许、盐1茶匙

【做法】

1、准备好所有材料，粽叶可以用新鲜芦苇叶或箬竹叶，不过芦苇叶更加清香扑鼻。新鲜粽叶可以不用煮，直接清洗干净后装上塑料袋，喷点水扎实，然后放进冰箱冷冻一夜，比煮出来的粽叶还要好包颜色好看，还不开裂，大家可以试试！有包粽子基础的，苇叶可以直接用新鲜的包。不过有的人喜欢煮出来后再包，这个选择哪个方法还是请随意吧！

2、提前将糯米用水泡上4小时左右，煮出来的粽子更有糯性，而且泡好的米可以缩短煮的时间

3、花生米也要提前放在水里泡发2小时才更好吃。

4、将鸡胸肉切丁状，加入淀粉、老抽抓匀，腌渍15分钟左右。

5、炒锅加入食用油烧至6成热后，倒入鸡肉丁、八角、生抽，翻炒三分钟

6、加入泡好的糯米翻炒，糯米上色均匀即可停下来关火放凉备用。炒过的馅儿由于有粘性好定型所以特别好包，不会像没炒的糯米馅那样滑而散。这就是今天要给大家透漏的关键点。

7、接着下面就是包粽子时候手法上的技巧了，苇叶如果窄的话，可将苇叶三张或两张合在一起并排摆放。

8、然后卷成漏斗状。

9、装上炒好的糯米鸡，我在每个粽子上面加了一片香肠。

10、握紧漏斗，然后将长的一段向对面折起，并用手对半捏折起来绕过去，即可卷成一个四角粽子。详细方法其实多试几下手法，就会了。如果实在不明白，大家可以在网上查看

11、然后将粽子用粗线五花大绑包扎起来系紧。哇！终于大功告成了，不知大家学会了吗？如果是不同馅料，可以用不同的线系起来好区分开。

12、放进电饭煲里加入没过粽子的水，按煮粥键煮，更加有糯性。煮好后，电饭煲有自动保温键，不要立即取出来，应该再多焖2小时

鸡胸洗净改刀切块放入生抽，老抽，盐，葱，姜，料酒，玉米淀粉拌匀腌制两个小时糯米，紫米，黎麦米我没有提前泡，就泡了两小时就包了，我发现这样包出来的粽子煮熟会特别紧实一些泡好的米加入生抽，老抽，少许糖，香油拌匀，加入香油是为了粽子煮出来不粘粽叶，好剥一些开始包啦，我包粽子是硬伤，形状不好看，反正自己吃，凑合吧粽叶盖过来折上去绑紧就好啦入锅煮，因为粽子比较多，高压货装不下，就用大铁锅小火慢炖了一个半小时

用料

鸡胸肉

1块

生抽

2勺

老酒

半勺

盐

适量

糖

适量

杂粮

适量

步骤 1