北风孤冷 2星
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1.鸡洗干净剁掉头脚备用,
2.按比例将腌料、辅料与水(腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)混拌均匀,
3.使腌制液与鸡肉充分接触;
4.用塑料袋将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,以便入味均匀。
5.将蔬菜切块,加入黑胡椒,盐,油提前腌制入味,
6.将腌制好的蔬菜丁装入鸡腹,用牙签封好,
7.用锡纸将鸡翅等容易烤焦的部分包起来,
8.将剩下的蔬菜丁铺在鸡身下,
9.烤箱200度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁,
10.烤箱200度,中层烤60分钟 翻面烤制。途中刷腌汁2-3次,
11.最后取出刷蜂蜜,转180烤10分钟。
1小时前
过客嘟嘟 4星
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主料
三黄鸡 1只
辅料
料酒 2勺 蚝油
原汁酱油 3勺 适
姜 1块 1根
蒜 3瓣 蜂蜜柠檬 适量
步骤1
这次准备的是三黄鸡,清洗干净,剪掉指甲,控干水分 用盐搓一下鸡的全身,静置半小时。(可用牙签在鸡身上戳一些小眼儿,方便入味
步骤2
给鸡的全身淋上料酒跟原汁酱油,带上厨房一次性手套,揉搓均匀。
步骤3
鸡肚子内塞入姜块、葱段、蒜瓣,用牙签别住。
步骤4
放入密实袋,加入蚝油,再次轻轻揉搓均匀。
步骤5
接着放入自制的蜂蜜柠檬 挤出空气,封口冷藏腌渍24-48小时。
步骤6
取出腌渍入味的三黄鸡,鸡肚子内的葱姜蒜扔掉,把鸡爪子塞进鸡肚子内。
步骤7
鸡翅尖用锡纸包好,防止烤糊。
步骤8
把三黄鸡固定在转叉上,鸡翅膀、鸡头用牙签固定住,尽量把整只鸡紧凑一点,牙签提前用水浸泡一下。
步骤9
放入空气炸烤箱内,选择旋转功能,160度20分钟。
步骤10
最后再设置180度10分钟左右,加重一下色泽就可以取出来了,可随时根据自己喜欢的口感色泽来调整你的时间温度。
22小时前
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