炖猪腿肉怎么做好吃 炖猪腿肉的家常做法

1、食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。

3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时

5、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。

食材

主料：猪腿肉600g 红辣椒5棵

辅料：油适量 蚝油适量 酱油适量 生抽适量 料酒适量 姜10g

步骤

1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净

2.生姜切片，红椒可以整个用

3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）

4.倒入猪脚小火翻炒至变硬

5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒

6.焖3分钟

7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可

8.转大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出锅

小贴士

也可加少许糖调味

食材

需要猪大腿肉一圈，姜葱蒜，盐少量，红糖两更，白糖两更，味精少量，料酒三更，酱油三更，腐乳一块。

1，它必须用一个完整的猪膀子，也就是大腿根圆圆的一坨肉。不能切开的哦。骨头是去掉了的。

2，用草绳把肉绑好，以保持形态。

3，把肉放锅里煮，煮去血水，煮到拿竹签很轻易的能插进去。4，把肉取出来，沥干水，用竹签沿着猪皮插孔，密密麻麻的插。5，用纸把肉上的水份吸干，下油锅炸到猪皮起泡。

6，姜葱蒜剁蓉，碗里加入，盐，酱油，糖，味精，料酒，腐乳。搅匀。

7，用调好的酱料将猪腿肉腌制半天以上时间。

8，腌好的猪腿肉上蒸笼蒸3个小时。蒸到筷子能很轻松的撕下一块肉来即可。

材料：猪大腿，花生，黄豆，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒。

做法：

猪大腿切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

捞出猪大腿，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

将腌制的好的猪大腿（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪大腿水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可

准备食材：

猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。

2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。

3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。

4、锅烧热，加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。这里我们还加入了1块南乳下来一起炒。

5、翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。加入生抽、蚝油继续翻炒，煸炒至猪腿肉上色。

6、超市里买的现成的一包话梅，这里我们用三分之二的量就可以了。话梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、将泡软的话梅加入锅中，加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。

8、将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮，这里我们加入适量的清水。

9、高压锅炖煮12分钟左右就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。

10、将炖煮好的朱猪腿肉取出，再次转移到超过中煸炒。

11、大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦。

原料：

面粉500克

猪肉500克

火腿30克

苏打粉3克

牛奶65克

泡打粉3克

口蘑7.5克

老酵面30克

白糖35克

味精1克

猪油(板油)9克

甜面酱3克

干贝9克

食盐1克

酱油5克

芝麻油1克

小葱5克

胡椒粉少许

姜1片

黄酒5克

做法：

1

干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块

2

锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油、绍酒等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅

3

将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油，调拌均匀

4

在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼

5

将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折。每个包子垫上1片洗净的菜叶，上笼旺火蒸约5～6分钟即成