鲅鱼饺子馅除了韭菜还可配什么菜

鲅鱼水饺除了韭菜还可以加小葱。

食材：

鲅鱼1条，猪肉馅150克，小葱3根，中粉360克，水180克，植物油1大勺，姜片4片，葱段2段，盐适量，姜末少许，蚝油2勺，味极鲜酱油适量。

做法：

1.肉馅加入蚝油、味极鲜酱油，腌渍半小时。

2.准备个效果加入葱段、姜片，炸香。

3.热油沥出葱段跟姜片淋入肉馅内，搅拌均匀。

4.鲅鱼去掉鱼皮跟鱼刺，加入蒜末，剁碎。

5.然后放入肉馅内。

6.小葱切碎也一起放入馅料碗内，再加入一勺盐。

7.顺着一个方向使劲搅打上劲，我们的馅料就备好了。

8.面粉跟水直接放入面包机，和成面团，取出，松弛十分钟。

9.压面机辅助做成饺子皮。

10.饺子的包法，就根据各自的习惯了。

11.准备一大锅清水，加一勺盐，煮开后，下入饺子，煮三开，饺子就熟透了。

12.沥水，装盘，配上喜欢的蘸料就可以开吃了。

鲅鱼饺子可以不放韭菜，放芹菜或者香菜代替韭菜，芹菜和香菜的气味比较浓烈，完全可以掩盖鲅鱼腥味，其实调好的鲅鱼馅也不会有多少腥味。

把鲅鱼肉去净刺，剁成肉泥，芹菜或者香菜洗净焯水过凉切碎备用（也可以只用芹菜叶）。先调味，料酒是首要的根据自己馅料多少添加，大概一斤鲅鱼放一两料酒，味精少许，胡椒粉少许，生抽适量，姜切碎末，葱切末，食用油适量，香油适量，食盐适量，加一个鸡蛋清充分搅拌均匀，直到搅拌上劲，然后放入芹菜或者香菜末拌匀即可。

鲅鱼馅放韭菜最好吃。不吃韭菜的人可以考虑放芹菜。鲅鱼馅的韭菜是配料，切记不要放太多。鲅鱼馅要好吃必须放点肥猪肉，馅的大致比例是鲅鱼肉50%，猪肉25%，韭菜25%。鲅鱼肉是买搅打好，放过调料的鲅鱼馅料。

韭菜五花肉的最好吃，如果没有也可以做白菜鲅鱼五花肉的，还有蒜苔鲅鱼五花肉的。再就是萝卜鲅鱼五花肉的也可以，都挺好的。

鲅鱼馅中可以加入韭菜、韭苔、蒜苔，使用鲅鱼做主材料时，建议加入蔬菜和一点五花肉，食用口感会更好。

　鲅鱼饺子

材料：饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

　　1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

　　2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

　　3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。