河南脊骨的正宗做法

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食材

猪脊骨 2斤、香叶 2片、八角 1个、桂皮 1个、花椒 1小把、姜 3块、干辣椒 3-5个、生抽 30g 、老抽 5g 、料酒 30g 、盐少许、黄豆酱 15g

烹饪步骤

步骤1

先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。

步骤2

水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。

步骤3

高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。

步骤4

再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。

步骤5

把焯好的猪脊骨放进去。

步骤6

盖上盖子大火煮到上汽。

步骤7

转小火炖20分钟就可以了。

21小时前

共回答了100个问题评论

首先脊骨洗净。开火烧水，烧水期间，葱姜蒜切好，葱切沫，蒜切沫，姜切片，水晒开后倒入脊骨，煮几分钟捞出沥水备用。

2/3

起火，锅内倒入油，放入花椒八角香叶桂皮肉寇小茴香翻炒，小火炒出香味放入葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放一点干辣椒，再次翻炒，倒入料酒耗油跟糖，糖可以按照口味来放。再倒入脊骨。加入味极鲜翻炒一下就可以加入水了，然后再加入盐味精。

3/3

大火煮开水，改小火，慢慢熬煮，大约小时就可以开锅了。脊骨也就煮烂了。

也可以最后大火收一下汁，味道更好

19小时前

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