牛霖做酱牛肉好吃吗

右手的匕首 1个月前 已收到3个回答 举报
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妳對莪說 2星

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好吃，牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状。易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。牛霖，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

13小时前

20

不必解释 1星

共回答了145个问题 评论

好吃

1、主料：牛霖肉300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克。

2、辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

3、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。

4、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。

5、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。

6、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

7、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。

8、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。

11小时前

39

我想爱 3星

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好吃，因为牛霖部位肉质比较软嫩，酱出来的肉不拆

8小时前

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