炸鱼怎么做好吃

主料：鱼250克，

辅料：鸡蛋清100克，

调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克

做法

1.将鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油即可。

炸鱼可以按照下面的方法做好吃。

准备材料：鱼 1条，面粉 适量，姜 6片，蒜 5瓣，盐 适量，鸡粉 适量，生抽 1勺，料酒 2勺，十三香 适量。

1、准备一条鱼，洗净备用。

2、鱼切块，加入姜片蒜片和准备好的所有调味品。

3、抓拌均匀，腌制半小时备用。

4、准备适量干面粉，将腌制好的鱼块两面都裹满面粉。

5、油温六七成热下鱼块炸，中小火炸十四五分钟即可（切的厚的话就多炸会儿，全炸完后开中大火再复炸一遍，几十秒一分钟即可）。

6、炸好的鱼捞出即可享用。

食材：

小黄花鱼300克、姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克

烹饪步骤：

1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；切一下葱丝，姜丝，放入小鱼中，放入适量的料酒，盐腌制30分钟；

2、 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

3、先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；

4、 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；

5、 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；

6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，捞出控干油，这样一道好吃的炸小黄花鱼就做好了！