青竹笋芽的做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.青竹笋芽去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

青竹笋在生活中是很常见的食物，青竹笋炒肉丝也是一种营养丰富的食物。

青竹笋炒肉丝这一食物的热量是很少的，我们常常做的青竹笋比较常见的菜就是青竹笋炒肉丝。而且青竹笋炒肉丝这种食物也是很好吃的。

凉拌竹笋也是不错的，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

竹笋芽菜的做法步骤

步骤 1

竹笋切丁，快速在沸水里焯烫，去除笋中的草酸

步骤 2

芽菜用清水淘洗一下沥干水份

步骤 3

锅内热油，爆香葱、蒜，倒入竹笋快速煸炒

步骤 4

再倒入芽菜，加入泡椒，调入盐，生抽翻炒均匀即可

青竹笋子的家常做法:

1将竹笋的剥去老皮，削掉老根，取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。

猪肉清洗干净后，分成肥、廋两块后切成片。

2将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片，这样容易入味。

再准备好姜丝、蒜末，喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。

3锅坐火上，锅烧热后，先煎肥肉，再炒廋肉。

不得不说，现在市场上的猪肉，已经只剩下猪皮和廋肉了，炼不出啥油来。

4待肉炒变色后，调成中火，放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品。

5再放入一勺食盐，用锅铲翻炒均匀。

6肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入笋片同炒啦，炒5分钟左右，再放少量水，盖上锅盖焖一会，出锅前尝一尝咸淡，放点鸡精后，就可以出锅啦！