大黄米面的各种做法

【食材明细】

大黄米面、红枣、四五十度的温水。

【做法】

准备适量的大黄米面，红枣清洗干净后去核切成小块，温水适量。

一边少量多次的倒温水、一边快速搅拌面粉，水不要加多，把面粉打湿即可，水不可以加多，否则成品软塌塌的、不成型，口感不紧实、不劲道。

具体水加到什么程度呢？用手抓起一把面粉能攥成团。

轻轻一捏就能松散，这样就表示水刚刚好，如果攥不成团，就是水少了，再慢慢加点水；如果轻轻一捏不能松散开，就是水多了，可以加点干黄米面中和下。

再把黄米面里的小面疙瘩搓碎，搓成粉最好，不要让面粉中有大颗粒，这样做出来的成品细腻口感好。

把红枣加进去，红枣的量没有固定比例，喜欢吃红枣就多加点，不加红枣也可以。

把红枣与黄米面混合均匀。

取适量的面粉攥成圆，用点力气攥紧实些，这时候会发现表面坑洼不平整，还特别干，这就对了。

然后我们再准备一个小碗，里面加点温水，手沾水或者在黄米面团的表面粘点水，再次攥紧实，再揉搓成圆，这样做可使表皮光滑细腻口感好，也更好看。

用同样的方法把所有生胚都做好。

冷水上锅，铺上不粘布防止粘黏，每个生胚之间要留点间距。

盖上锅盖，开大火蒸25分钟，关火后焖三五分钟，焖的过程也是慢慢降温的过程，可避免突然遇冷导致表皮皱皱巴巴的，不光滑，不好看。

蒸的时间要根据年糕的大小稍作调整，蒸至变金黄色就差不多了。

趁热取出，即可装盘

主料大黄米面600g 辅料红豆适量红枣适量步骤大黄米面年糕的做法步骤11.红豆先泡泡煮开锅大黄米面年糕的做法步骤22.红枣也泡一泡大黄米面年糕的做法步骤33.面粉放到盆中。

大黄米面年糕的做法步骤44.用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

大黄米面年糕的做法步骤55.取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模大黄米面年糕的做法步骤66.然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

大黄米面年糕的做法步骤77.再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

大黄米面年糕的做法步骤88.把红枣去核放在每个盒的最上面。

然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

大黄米面年糕的做法步骤99.这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。大黄米面年糕的做法步骤1010.取出来。大黄米面年糕的做法步骤1111.切成片大黄米面年糕的做法步骤1212.煎锅放点油。

大黄米面年糕的做法步骤1313.把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。

材料

黄米面200克，水适量，豆沙馅料适量

做法

1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。

2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。

3、取出(此时面团比较烫)，手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。

4、揪一个小剂子包入豆沙，入油锅炸至金黄即可。