八爪鱼腿做法

1、食材：八爪鱼200克、泰式甜辣酱30克、韩式辣酱10克、生姜2片、小香葱2根、料酒1汤勺、醋1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、油1汤勺、熟白芝麻适量。

2、准备好主要的食材和调料。这里用的是冻八爪鱼，做之前记得提前化冻。当然新鲜的应该会更好吃。

3、半锅水烧开，倒入八爪鱼，葱姜，料酒，焯熟，半分钟即可，时间长了会老。

4、焯熟后放入凉水中降温，再控干水份。

5、锅中倒入一汤勺油，油烧热后，转小火倒入韩式辣酱和泰式甜辣酱炒匀。

6、再倒入醋，糖，盐快速炒匀。

7、倒入八爪鱼转中火翻炒均匀，至全部裹上酱汁即可。

8、关火前撒上熟芝麻翻炒均匀即可出锅。

辣炒八爪鱼腿

原料：八爪鱼腿、鲜红辣椒、食盐、花生油、姜、葱、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、八爪鱼腿冷水下锅焯水。

第2步、不需要开锅，鱼变色即可。

第3步、过冷水洗净浮末，切开。

第4步、辣椒洗净。

第5步、辣椒和姜切丝。

第6步、葱叶切丝。

第7步、锅烧底油。

第8步、放辣椒和姜丝食盐翻炒至辣椒变软。

第9步、放八爪鱼翻炒。

第10步、放生抽翻炒入味。

第11步、放葱丝翻炒均匀。

第12步、放鸡精翻炒均匀即可。

第13步、装盘。

步骤 1

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蒜头剁碎

步骤 2

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姜切片

步骤 3

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青椒切成一段段的

步骤 4

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红尖椒干辣椒洗干净切小段

步骤 5

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我的八爪鱼腿是冰冻的，需要提前拿出来解冻，然后清洗干净，用盐跟料酒腌制一下，接着切成小块

步骤 6

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冷锅去热油，感觉有点温度了就把蒜头末丢进去爆香，再把姜、辣椒丢进去

步骤 7

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差不多了就把八爪鱼丢进去爆炒，因为我的八爪鱼提前腌制过了，这里就不放盐跟料酒了，如果担心没味道的可以在出锅的时候撒一些盐。

步骤 8

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看颜色差不多了就加生抽进去

步骤 9

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加青椒段进去炒熟

步骤 10

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准备好切成碎碎的香菜

步骤 11

熄火，把香菜倒进锅里，用余温快速翻炒一下

步骤 12

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出锅，撒白芝麻

准备好食材

步骤 2

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起锅烧水，八爪鱼腿焯水1分钟

步骤 3

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焯过水的八爪鱼腿切成1厘米宽的小粒

步骤 4

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锅里下油，小火热10秒之后放入蒜泥和姜

步骤 5

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倒入芹菜和玉米笋翻炒半分钟

步骤 6

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加入章鱼腿继续翻炒

步骤 7

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加入蚝油继续翻炒，把章鱼腿炒得边缘透明部分减少、中间变白、整体紧致就可以了，太老的话会硬，口感不好。加入生粉调和的水一点点勾芡。

步骤 8

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最后加入盐，蚝油本身是有咸味的，把握好盐的量不要太多。

步骤 9

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出锅装盘，美滋滋(ง˃̀ꄃ˂́)۶