香辣糯米锅巴做法

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食材:煮熟的米饭300克，鸡蛋2个，面粉，盐，花椒粉，五香粉，黑芝麻，孜然粉，混合辣椒面，适量。

做法:

1、米饭，加入适量面粉、1-2个鸡蛋，搅拌均匀。

2、把饭团团擀的越薄越好（越薄口感越酥脆）。

3、油温烧至中成热，就可以下锅油炸了，油炸过程中记得翻面。

4、盛出，放盐、花椒面、孜然粉、混合辣椒面，五香粉，黑芝麻。

15小时前

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4、先把提前两个小时泡好水的糯米，沥干水分，再到入10克辣味椒盐粉，用手搅拌均匀，然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中，大火蒸25分钟

5、然后把小葱切末备用，糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋，在食品袋里擦上一层大豆油，这样压锅巴时就不会粘在食品袋上，然后把晾凉的糯米饭放入袋中，用擀面杖压平，压得越紧越好

6、再用刀把糯米饭切成正方形，然后把锅巴一片一片的放在烤盘中，开上下火温度180度烤三分钟，等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱。

7、等油温升至六七成热时，放入烤好的锅巴，在锅中炸两三分钟捞出，这样油炸锅的锅巴口感更加酥脆，

8、另起油锅，把两个咸蛋黄放入锅中用勺子压碎，咸蛋黄炒制膨胀起泡沫时放入葱末爆香，最后放入炸好的锅巴，翻炒入味即可装盘。这样一盘又香又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了

13小时前

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