墨鱼干的家常做法

一、所需材料

墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

二、墨鱼干的做法步骤：

步骤1.

把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

步骤2.

墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。

步骤3.

再把墨鱼切成条。

步骤4.

把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

步骤5.

锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

步骤6.

淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。

步骤7.

焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

主料墨鱼干150g青尖椒150g辅料油适量盐适量酱油适量蒜头适量香葱适量步骤1.墨鱼干用温水泡3个小时。然后洗净，切成条状。

2.青椒去籽切条，香葱切段，蒜头切片。

3.锅里煮水，水开后放墨鱼干入锅灼烫5分钟。烫好捞出滤水。

4.热油锅，放蒜片入锅煸香。

5.放墨鱼条入锅翻炒，炒出香味，大概炒1分钟左右。

6.放入青椒丝、葱段。

7.加入适量的酱油。

8.炒1分钟左右即可，关火。

9.装碟。

主料：猪蹄1个，墨鱼干1个

辅料：生姜适量，料酒适量，酱油适量，八角1个

做法：

1.猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。

2.墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

3.高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

4.加入料酒。

5.加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

6.放入一个八角。

7.放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。

8.排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀。

羊肉500g，墨鱼1000g，黄酒适量，

生抽适量，老抽适量，冰糖适

色拉油适量，适量醋

做法步骤：

步骤 1

羊肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡

1、干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块

2、佐料

3、各种佐料参考

4、煮熟鹌鹑蛋

5、煮熟后去壳备用

6、下锅炸成金黄色

7、炸成金黄色

8、佐料与腊肉煸抄

9、倒入墨鱼上色后加水大火后转小火

10、倒入鹌鹑蛋一起中火即可。

主料:干墨鱼，五花肉，土豆;

辅料:葱姜，生抽，酱油，料酒，冰糖。

首先把墨鱼干用温水泡发清理干净切块，五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切片泡水里备用，起锅热油下五花肉翻炒至微微金黄出油，盛出，锅里放冰糖翻炒至融化，然后再倒入五花肉上糖色，放入姜片和墨鱼干翻炒，加酱油，生抽和适量水，炖25分钟，土豆片沥干放入锅中继续炖15分钟，最后大火收汁，可适当调味，撒葱花出锅。

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢！