愛在哪里 2星
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1.长豆角要选用这种细长,脆嫩长型的,这种豆角特别的脆嫩。如果是偏白色且发软的豆角,这种是过于老了,做出来的口感差。准备好豆角放在盆中,加入一勺食盐,水放着浸泡15分钟
2.豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净,洗净后放盆中沥干水分。豆角的水分要记得沥干水分哦,水分没有干后腌出来的豆角容易坏。豆角沥干水分,可以将它们放在竹簸箕中,摊开的豆角放在通分处风干,或者直接放在太阳晒干;
3.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净,洗净后放着沥干水分。随后放在案板上切成细片,切好后放在碗中备用。
4.准备一个干净的罐子,罐子要实现经过消毒杀菌,里面的水分要沥干。晒干后的豆角用手将它们卷成一圈,然后一点点地塞入罐子中。放在罐子中的时候要塞紧,豆角放在罐子中8分满就可以了,不能塞得太满;
5.随后往里面加入凉白开水跟酱油,2勺的白酒,水跟白醋的比例为2:1。将入的水要没过豆角,将豆角浸泡在里面。准备一个干净的保鲜膜,封住盖子的口,然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。
6.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜,中途的不要开盖,就这样放着腌制。如果中途开盖子,发酵不成功,容易腌制不成功。豆角浸泡着,差不多2天的时间,颜色就会发黄,一个礼拜后再吃,口感最好。如果没有吃不完就一直放着,不要试图打开锅盖,以免空气泡入,影响发酵。
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