秘制五花肉的做法王刚

食材清单:精五花肉250克，葱15克，姜15克，蒜三瓣，料酒、孜然、辣椒面适量，生菜适量，蚝油10克，洋葱四分之一个，西红柿半个，黄豆酱20克，黑胡椒2克。

王刚秘制五花肉的做法如下

五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙

做法：

1、锅中水烧开，把五花肉放进去煮至8分熟，捞出；

2、碗中倒入酱油、料酒，加入甜面酱拌成酱汁，然后抹在五花肉皮上；

3、锅中倒油，五花肉放进去炸至表面金黄，捞出，放入凉水中；

4、酸菜切碎，五花肉切成片；

5、锅中留底油，放葱段、姜片炒香，再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油炒匀，倒在装有五花肉的碗中；

6、放上蒸锅，加入少许白醋，蒸半小时取出；

7、锅烧热，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

原料

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣

做法：

1)五花肉猪八成熟，切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

食材清单

五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿

3.五花肉凉水焯水

4.待水沸捞出备用

5.葱切段、姜切末

6.锅中倒入少许油

7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香

8.倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄

9.待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油

10.倒出部分五花肉炒出的猪油

11.接着倒入料酒翻炒

12.再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上

13.锅中倒入开水，水与肉块持平即可

14.倒入葱段、姜片，再倒入冰糖

15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟

16.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁

1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

2：将五花肉切大块，姜切片。

3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4：将清洗干的香葱铺在锅底。

5：把姜片放在香葱上。

6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

【主料】五花肉（1块)

【辅料】生姜（几块），小葱（几根），八角（2颗），桂皮（1小块），核桃仁（适量），花生仁（适量），黑芝麻（适量）

【调味料】料酒（适量），白糖（适量）

步骤：

【1】首先我们准备铁锅一个，把铁锅干烧至冒烟为止，然后准备五花肉一块放入锅中烙成金黄色，这一步的目的是破坏猪皮表面的汗腺去除腥骚味，同学们制作夹沙肉最好选择肥膘多一些的五花肉，这样才能够包裹住更多的糖沙口感更加的实在。

【2】大约3分钟之后将猪皮烙黄即可。

【3】下一步开始处理，将烙好的五花肉放入温水中擦洗干净，同学们冬天切勿用冷水清洗，否则黑色的杂质容易吸附在肉上面。

【4】清洗干净之后开始准备煮肉的辅料，准备生姜几块拍散备用。

【5】准备小葱几根挽成结备用。

【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块。

【7】下一步开始煮肉，首先在锅中加入大半锅清水，然后将五花肉冷水下锅，加入准备好的辅料（生姜，小葱，八角，桂皮）。

【8】再加入适量的料酒。

【9】然后大火烧开之后转小火煮40分钟，这一步的目的是将五花肉煮熟透，40分钟之后用筷子能插透煮肉即可，然后将猪肉捞出透凉备用。

【10】下一步开始准备糖沙，准备适量的核桃仁放入碗中准备适量的花生仁备用，准备适量的黑芝麻备用。

【11】最后准备跟辅料1:1的白糖备用，辅料的比例为核桃仁2份花生仁1份黑芝麻1份（2:1:1），同学们比例可以按照个人口味调制。

【12】下一步开始制作，锅烧热之后将辅料下锅开小火翻炒10分钟，这一步的目的是将其炒香。

【13】然后将所有的辅料捣碎备用。

【14】辅料捣碎之后加入适量的白糖拌匀备用。

【15】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后将准备好的糖沙下锅，将其翻炒至略微融合之后捞出，这一步的目的是让白糖更好的融入进辅料中，嫌麻烦的同学可以直接购买豆沙加糖代替。

【16】下一步开始“填沙”，首先我们将煮好的肉切成薄片备用，切第一刀的时候不切断第二刀切断，这样的目的是让其形成夹沙片方便填充糖沙。

【17】然后将炒好的糖沙均匀的填充进五花肉里面。

【18】将其皮朝下工整的摆放在碗中，最后在缺口上填充上糖沙。

【19】摆放完毕之后下一步开始放入蒸锅，蒸锅上汽之后转中。

用料

五花肉 大概二十多片

食用油 三勺     鸡精 半勺     盐 半勺

蚝油 一勺     孜然粒 半勺      辣椒粉 一勺

白糖 半勺      洋葱 半个      生抽 一勺

做法步骤

五花肉加入食用油三勺，鸡精半勺，盐半勺，蚝油一勺，孜然粒半勺，生抽一勺，辣椒粉一勺，白糖半勺和洋葱半个，翻拌均匀，封好保鲜膜冰箱冷藏腌制三小时以上即可

用料

五花肉，香叶，料酒，酱油，糖

秘制五花肉的做法步骤

步骤 1space

五花肉洗了，泡水10分钟血水全部泡干净，放蒜生抽、盐、料酒腌制30分钟，少许油下锅，肉放油锅稍微煎一下，油少一点，放回香，生抽，料酒、冰糖、大量水，慢火烧30分钟收汁撒上芝麻。