扇子骨的做法

用料

扇子骨 4大块

料酒 3勺

生抽 2勺

盐 5克

淀粉 4勺

生姜 6片

洋葱 1个

蚝油 1勺

十三香 2勺

椒盐粉 适量

葱 2根

做法步骤

步骤 1

扇子骨每扇竖切，一分为二或一分为三，加入料酒、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、姜片抓匀腌制2小时。

步骤 2

锅内多倒油，最好漠过扇子骨为宜，油烧热，小火把扇子骨放入炸全熟，每块全方位炸大概5分钟的样子

步骤 3

都炸好后，锅内留少许油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒盐粉裹均匀撒一些辣椒粉、花椒面即可

需要提前准备好的材料包括：扇骨 500g、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、酱 适量、料酒 适量、醋 少许、调味包 少许、生粉 少许、孜然 少许。

1、第一步把扇骨切好洗净。

2、然后把扇骨放水中焯水。

3、捞出冲洗干净，加入盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，抓匀静置半小时。

4、碗中磕入鸡蛋，放入盐巴，生粉，拌匀。

5、搅拌好后放入扇骨拌匀。

6、锅内放油加热，放入扇骨炸。

7、全部放入锅中炸。

8、炸好盛出，撒些孜然，完成。

清蒸扇子骨

材料:扇子骨，盐，花椒，白酒，黄酒

做法:准备食材，锅烧热，放盐炒用量是70-80克，盐炒热后放花椒，把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒，用盖盖起来，最好有重的东西压一下，腌了一天，取出，洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油，蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。

1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血沫。

2、捞出洗净沥干水分。

3、准备配料，大葱切段，生姜切片。

4、国内放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。

5、放入猪扇骨翻炒。

6、下入所有配料。翻炒。

7、放入适量生抽、翻炒。

8、放入适量老抽、翻炒。

9、放入适量蚝油、翻炒。

10、添加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒。

11、加盐调味。

12、煮至肉熟，收浓汤汁。

13、装盘即可食用。