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小米炸肉的做法
（1）材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶。
（2）将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
（3）在肉皮上抹上老抽，晾干。
（4）锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中。
（5）在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
（6）将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
（7）把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟。
（8）把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。
（9）上蒸锅焖半小时就可以出锅了。
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