左心房安静 2星
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牛排最好选用牛的后腰肉或者肉眼肉,也就是牛的脊椎部位和眼肉部位。这两部位的肉质细嫩、色泽红亮,同时富含脂肪和肉汁,口感最好。
后腰肉分为上腰、中腰、下腰三部分,其中上腰肉肥瘦相间,成分比较均匀,口感柔嫩,价格相对较高;中腰肉肉眼少,瘦肉多,口感较硬,价格相对便宜;下腰肉肉眼也相对较少,部分为筋肉,口感比上腰和中腰都差一些,价格也比较实惠。
21小时前
僞裝的墟僞 4星
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牛排最好用牛里脊部分的肉最好。
牛排是用牛里脊部分分割而成,这个部位的肉不含肥膘,咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊,肉质很嫩,不喜欢吃肥肉的人,可选择菲力牛排,成人的话煎3~5成熟,口感最佳。
19小时前
看着我哭泣 2星
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一般是雪花牛肉部位,梅头肉比较大块平整还有瘦。也可以选择腱子肉,都是非常不错的,没有太多的筋柔软,口感和味道丰富的
16小时前
耳边清风 3星
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牛的肋脊部靠背脊的肌肉,肉质鲜嫩,可做肋眼牛排,肉质新鲜且富有嚼劲。
牛腰内肉部位可做菲力牛排,这个部位的运动量很少,肉质鲜嫩且油脂含量极低。
牛的前胸肋骨部位可做牛小排,肉质健壮且油筋及油脂甚多,适合烧烤食用。
12小时前
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