烟圏缠绕 4星
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开化清水鱼,是开化十道名菜之一,连舌尖导演们吃了也是赞不绝口。生活在开化优质水中的清水鱼,无半点泥腥味,而这其中,当属何田乡的清水鱼最为出名。
开化清水鱼-制作方法
原料:主料:清水鱼
辅(配)料:山茶油、紫苏、生姜、大蒜、盐、料酒、辣椒
制作方法:
1.取新鲜活鱼宰杀、洗净、剞刀;
2.先往锅中加入山茶油、姜片,待油温至6~7成,将鱼放入,加入料酒和山泉水大火煮5~8分钟,待汤汁呈乳白色,加盐、紫苏、葱段出锅即可。
营养分析:
开化清水鱼“喝的是泉水、吃的是有机草、吐的是奶”,汤鲜肉嫩,清香微辣。富含人体必须的铜、磷及蛋白质等,对虚劳、头痛、风湿等具有缓解作用。
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