淮山红枣葡萄干糯米饼怎么做

步骤 1

盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉

步骤 2

搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开

步骤 3

和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时

步骤 4

取适量红枣干，清洗干净

步骤 5

葡萄干用清水洗干净

步骤 6

锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干

步骤 7

把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上

步骤 8

红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟

步骤 9

蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟

步骤 10

第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀

步骤 11

把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面

步骤 12

摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟

步骤 13

出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜

步骤 14

双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整

步骤 15

拍打定型后，揭掉屉布，晾凉

步骤 16

糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎

把淮山药洗净去皮蒸熟，红枣洗净去核切碎，葡萄干洗净和糯米粉和成面团，做剂子，擀薄，或蒸或烙均可。