破壁机模式选择

取决于食材种类和口感要求。
因为破壁机的模式选择可以根据不同的食材种类和口感要求进行调整。
对于较硬的食材，可以选择高速模式进行破壁；而对于较软的食材，则可以选择低速模式进行破壁。
此外，还可以根据个人口感喜好选择不同的模式，比如浓稠口感可以选择高速模式，而稀薄口感则可以选择低速模式。
因此，无法给出统一的模式选择建议，需要根据具体情况进行调整。

在破壁机模式的选择方面，使用普通模式比使用速度模式更适合。这是因为普通模式在打破壁的过程中会有较低的速度和较高的转速，这样可以更好地打破食材中的细胞壁并释放更多的营养成分。而速度模式则会导致较高的速度和较低的转速，使得打破壁的效果不如普通模式。

在内容延伸方面，破壁机的模式选择还要考虑食材的不同特性。例如，对于硬性食材如坚果、硬果等，可以选择加强模式；对于柔软的水果、蔬菜和豆类，可以选择普通模式；对于冰块、蜜糖等，可以选择加强模式或果汁模式。同时，在使用破壁机的过程中也应注意不要长时间连续使用，以免对机器造成损害。

破壁机是一种现代化的厨房电器，具有多种模式可以选择。常见的模式有果汁、豆浆、泥浆、粥和干磨等。

果汁模式适合制作果汁、蔬菜汁、水果冰沙等；豆浆模式适合制作豆浆、豆腐等；泥浆模式适合制作芝士、芝麻酱等；粥模式适合制作各种粥类；干磨模式适合制作各种坚果粉、芝麻酱等。在选择破壁机模式时，需要根据自己的需求和想要制作的食品来进行选择，以达到最佳的效果和口感。

加热

目前市面上破壁机在采用的加热方式有两种：底部加热和立体加热

底部加热：顾名思义就是由底盘加热，通过隔热层把热量均匀传递。市面上多数的破壁机其实采用的都是底部加热。

立体加热：这种加热方式其实和底盘加热差不多，就是在底部加热的基础上在杯壁两侧多加了一圈加热丝，让加热更均匀，不过目前市面上做立体加热的品牌不算特别多，主要还是以底部加热为主。

功率/转速

破壁机功率可分为搅拌功率和加热功率，功率越大，转速越快。

但不是功率越大，转速越快越好。功率过高会损耗电机性能，影响破壁机的使用寿命。

一般来说，2W以下转速的是豆浆机，2W以上的称为破壁机。高转速的破壁机可以将食材搅打得更细碎，甚至可以磨粉绞肉，大家可以根据自己的需求选择。

转速高的破壁机都存在噪声大的问题，挑选时最好选购带隔音罩的款式。

以下是不同转速对应的基础制作效果表，大家可以参考一下。

刀头

破壁机常用的刀头有三种，四叶刀头、六页刀头、八叶刀头。

注意一下，破壁机的刀头叶数并不是越多越好的。同等功率下，8叶刀头受到的阻力更大，损耗电机，搅拌性能甚至不如6叶刀头。

因此，不少高端的破壁机会直接选用4叶刀头，搭配高转速+特殊的叶片设计+强悍的破壁腔来实现高性能的破壁表现。

选购破壁机时，如果要兼顾它的性能和使用寿命，建议选择四叶or六叶刀头的款式，材质推荐产自日本or德国的精钢。

同时，按刀片形状不同，我们还可以将刀头分为锯齿刀和钝刀。

锯齿刀更为锋利，破壁效果更佳，但考虑长期使用的话，钝刀头更加耐用，清洗时也不容易割伤。

容量

根据自己家里人数来决定容量一般都不会出错：

0.3-0.5L：适合独居青年或者是小两口之家

0.5L-1L：适合两三人的小家庭

1L及以上：适合三人及以上的家庭

真空破壁

这一点主要是针对有榨果蔬需求的人来说的，如果你不需要榨果蔬，那么这点可以忽略。

真空破壁榨果蔬主要有两点好处：一是缓解果蔬氧化，提升口感和卖相；二是减少营养流失。

普通破壁机在榨果蔬的时候很难避免食材和空气中的氧气接触，高速转动更是增加了他们两者的结合，导致氧化程度变高，出来的成品卖相一般，而且泡沫也多。不过真空破壁机就不一样了，它能有效地减少杯中的空气，缓解氧化过程。

减少营养流失，这点提到的营养成分主要是指容易氧化的营养成分，比如说维生素C。如果你要处理的食材中易氧化的成分不多，那么其实影响也不大。

豆浆模式，把洗好的豆子放进破壁机，加入适量水，插上电，然后按豆浆功能，再按开始键。