白丝鱼最正宗的做法

主料：

白丝鱼 (半条)

调料：

生姜 (1小块)

盐 (适量)

干红辣椒 (3个)

葱花 (适量)

黄酒 (适量)

美极鲜酱油 (两调羹)

蒸鱼豉油 (两调羹)

厨具：

炒锅

步骤/方法：

蒸鱼用生姜切成粗丝，准备干红辣椒三个，葱花适量。

白丝鱼半条放入盘中，加入适量黄酒，鱼表面和鱼腹中抹适量盐，放置入味半小时。

姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。

炒锅中加适量水，开大火。水烧开后蒸架放入锅内。

鱼盘放在蒸架上，干红辣椒切小段放在鱼表面，盖好锅盖大火蒸。

大约十五分钟，白丝鱼蒸熟。

盘中的水全部倒掉，蒸过的姜丝和葱花全部去除。生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面，再放葱花适量。蒸鱼豉油和美极鲜酱油混合倒在鱼盘中。

适量色拉油烧热，倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上，激出葱姜的香味即成。

主料 白丝鱼600g

辅料 辣椒适量 ，生姜适量，大蒜适量， 蒸鱼油适量，甜酒糟适量 ，盐适量，酱油适量

1. 白丝整理干净，弄干水分抹盐。

2. 锅里热油煎制两面金黄色。

3. 翻面。

4. 加入大蒜生姜末，甜酒糟。

5. 加辣椒，蒸鱼豉油，酱油，盐清水。

6. 快收汁了加少许糖挺鲜。

7. 装盘即可。

1 白丝鱼去磷，去鳃，去肠，还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净，那是最腥的。

2全部冲洗干净后，抹干水分，均匀地抹上盐，生抽，料酒，一点点老抽搓揉几下，这样好入味，静置一个小时。

3 趁着腌制的这会，我们把葱切丝，姜也切丝，切好后一半塞入鱼肚，一半撒在鱼身上。

4 一个小时后，加入菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，放入蒸锅。