南京三鲜炒面做法

材料

材料面条 100克，虾仁、猪肉、海参 各50克，豌豆荚 20克，香菇 2朵，葱 1根，姜 10克调料A料：淀粉 1小匙B料：酱油 1大匙，淀粉 1小匙C料：米酒 1大匙，酱油 1小匙，盐 1/2小匙，高汤 1杯

做法

1、锅中倒入半锅水煮滚，放入面条煮熟，捞出，沥干。

2、海参去内脏，洗净，切片；虾仁挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料拌匀。

3、猪肉洗净，切片，放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。

4、豌豆荚洗净，撕去老筋；姜去皮，切片；葱洗净，切段：香菇泡软，去蒂，切片。

5、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入全部材料及C料炒熟。

6、加入面条炒至汤汁收干即可。

做法

1、把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;

2、海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;

3、锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。

营养价值

炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了

食用指南

这个面其实是素三鲜炒面，香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤，当然啦如果没有高汤，可以改用清水，那么放入一点肉丝的话味道也会很好。

首先准备配菜，碱面，鸡蛋，火腿，香肠，豆芽菜，青菜，以及调料。

然后开始炒面，锅热，倒入油，锅内打一个鸡蛋炒散，接着放入配菜，豆芽，青菜，断生后，放入面，香肠，火腿，开始放入调料，一勺盐，一勺生抽，喜欢吃辣的朋友，还可以放点辣油，辣椒粉也行，开大火继续炒，炒匀之后便可以出锅装盘。