笋用水焯几分钟

恋香荷下 29天前 已收到2个回答 举报
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南瓜南 2星

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笋需要水焯3-5分钟。
因为笋的纤维素比较难消化，水焯可以软化笋的纤维素，增加消化吸收的效果，同时也可以除去笋中的一些苦味。
如果焯的时间过长，笋会变得过软，影响口感；如果时间过短，则不易消化吸收，不利于健康。
此外，需要注意的是，在焯笋的过程中需要加入一些盐或醋，可以进一步去除苦味和杂质，让笋更加美味可口。

14小时前

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格调式伤感 2星

共回答了247个问题 评论

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

12小时前

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