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青椒炒肉丝
材料 :肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法 :
1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。
2、腌十到十五分钟。
3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。
4、在锅中放上适量的食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。
5、炒至变色后,盛出。
6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。
7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。
回锅肉
原 料:猪后臀尖,青蒜 调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒
做 法:
1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边,下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
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