炒豆腐干的家常做法是什么

材料

豆干2片，土猪肉适量，洋葱少量，姜，蒜，郫县豆瓣，猪板油适量，鸡蛋1个，生抽，白糖适量

做法

1、豆干切条备用。

2、猪肉按照猪肉的纹理，斜着切断成为片。

3、把少量郫县豆瓣切碎，倒入切好肉片里，加入姜丝，再倒入生抽和白糖拌匀，最后倒入鸡蛋清搅拌均匀，放入冰箱里腌制30分钟-1个小时。

4、洋葱切片，蒜、姜切片。

5、等锅里的油热了，倒入豆腐干，油量稍微多一些。等豆干表面有脆皮了，把多余的油倒出去放到碗里。

6、这个时候再往豆腐干上，倒入少量生抽和白糖。等到酱油汁入到豆干上，把豆干盛出放到盘子里备用。

7、刷干净锅，倒入猪板油，加热后，倒入洋葱，然后倒入猪肉片炒熟。

8、把炒好的豆干放入锅里，和炒熟的猪肉稍微搅拌就可以盛盘了。

用料：豆干3块，韭菜20克，姜4片，蒜一瓣，干辣椒3个

步骤：

1、豆干切小条，韭菜切小段，干辣椒，姜蒜切片。

2、热锅放油加姜蒜，干辣椒炒香。

3、下豆干煸炒，放韭菜段翻炒。

4、加盐起锅即可。

原料： 白豆腐干500克、干红辣椒5个、老抽2大匙、白糖1大匙、八角3个、桂枝2个、香油1小匙、盐1小匙、蜂蜜1大匙。 

做法： 

1.白豆腐干先用水煮一下，放凉后，顶刀斜切，连刀切到豆腐身的2/3处，不要切断。切完后翻面继续直切至豆腐身的2/3处，直到切完所有豆腐块。

 2.切完后，用厨房纸吸去豆腐干上的水分（或者在室外略微晾干也可），下油锅，炸至金黄硬挺状。

 3.锅中加入清水3杯，大火煮开后，放入豆腐干、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有调味料，大火煮开后，转小火焖至汤汁收浓。

 4.关火后，淋入蜂蜜和香油拌匀，并浸在汤汁中30分钟，吃时改件切块，上桌即可。

食材明细：香干／豆干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用

食材；食谱热量：340(大卡)；主料；豆腐干3块；韭菜适量；方法/步骤；

1；豆腐干先竖着切成三段，然后切成小块，方便入味，这个是个小技巧哦。；

2；韭菜洗干净切成小段，做个配菜点缀用，保证色香味俱全。；

3；热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干，翻炒均匀，让豆瓣酱都包裹在豆干上。；

4；然后在锅中加入热水，让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会，让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。；

5；当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段，然后把韭菜炒熟，翻炒均匀。；

6；然后放入十三香，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了，豆瓣酱味道咸，盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。；

7；豆腐干一定要煮一会，直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。