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制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
高筋面粉蛋白质含量在12%以上,所以才能爆发力更有利。
13小时前
回答问题
面包用高筋面粉还是低筋面粉
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